Svart te, kallat rött te i Kina, i detta fall varianten Assam. Indiens Assam-region är världens största teodlingsområde. Det regniga, tropiska klimatet ger ett te känt för sina fylliga och maltiga egenskaper, som passar väl ihop med mjölk och socker.

Tillagning: använd 2 g te i 200 ml vatten vid 90 °C, dra i 3 till 5 minuter.
Western Style — det klassiska, vardagliga sättet att brygga te. 100 ml vatten vid 93 °C, 0,8 g blad, dra i 2 minuter. Pris: 227,10/100 g.
Gong Fu Style — traditionell kinesisk metod med mer blad i mindre vatten för en kort, intensiv dragning, ofta över flera korta bryggningar. 100 ml vatten vid 93 °C, 4,4 g blad, dra i 21 sekunder. Pris: 227,10/100 g.